Por Elizabeth Kurtz
Una vez más es ese momento del año. Un tiempo para la reflexión personal, para mejorar, rezar y cocinar mucho. Ya comencé a llenar mi frízer con deliciosas sopas, carnes y tortas y espero inspirarte para que pruebes algunos platos nuevos. A mí me gusta combinar sabores salados con la dulzura de Rosh Hashaná, zanahorias y manzanas con maple, un aderezo dulce cremoso con remolachas asadas y jicama crocante, una carne sabrosa con cebollas estofadas y una torta de manzanas con canela y caramelo. Aca va la receta . Jag Sameaj.
· 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
· 2 manzanas Granny Smith, peladas, sin carozo y picadas
· 1 cebolla grande, en cubos
· 5 tazas de zanahorias peladas y ralladas (aprox. 1 kilo)
· 3 ramitos de apio, picado
· 1-2 cucharadas de jengibre fresco, pelado y picado
· ¾ cucharadita de tomillo seco
· 1 ½ cucharadita de sal gruesa
· ½ cucharadita de pimienta negra fresca molida
· 6 tazas de caldo de verduras o de pollo
· 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
· 2 cucharadas de jarabe de maple puro
· Opcional para decorar: pimienta roja molida, a gusto
CHATNEY CREMOSO DE MANZANA Y MAPLE
· 3 cucharadas de margarina sin sal
· 2 manzanas Granny Smith, peladas, sin carozo y picadas
· ½ cucharadita de jengibre fresco, pelado y picado
· ½ taza de crema agria de tofu o yogur griego
· ¼ taza de jarabe de maple puro
En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto., Agregar las manzanas, cebollas, zanahorias, apio, jengibre, tomillo, sal y pimienta. Cubrir y cocinar durante 15-17 minutos, mezclando a menudo, hasta que las manzanas se desarmen y las verduras comiencen a dorarse.
Agregar el caldo, subir el fuego a máximo y llevar a hervor. Bajar el fuego a medio-bajo y dejar hervir, mezclando ocasionalmente, durante 15-20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Licuar con una licuadora de inmersión o transferir por partes a una licuadora común. Agregar vinagre y jarabe maple.
Para el chatney: en una sartén grande, calentar la margarina a fuego medio. Cuando se derrite, agregar las manzanas y el jengibre y cocinar hasta que estén tiernos, alrededor de 10 minutos. Retirar del fuego, Agregar la crema ácida de tofu y jarabe de maple.
Para servir: Servir la sopa en los platos y en el medio agregar una cucharada de chatney. Si se desea, espolvorear con pimienta roja.
Fuente: AishLatino.com
